刺身由于沒有历经烹制生产加工，因此身体有一定的概率存有裂头蚴。因而，也可以提升食用者患寄生虫感染的概率，它是毫无疑问的。可是，并不是说全部的刺身身体都一定存有裂头蚴。海水鱼要比鱼类裂头蚴更少，而饲养海水鱼则是更加安全性的服用挑选。
依据研究发现，鱼类是不可以直接生吃的。由于鱼类身体基本上所有都是有异尖线虫内寄生，一小部分鱼类身体也有裂头绦虫。这种裂头蚴都能够感染身体，而海水鱼身体裂头蚴的总数是很少的。非常是人工养殖的海水鱼，身体基本沒有检验出裂头蚴，直接生吃安全级别很高。因此，要想降低感染裂头蚴的概率，一定要挑选饲养的海水鱼商品。
1、挑选饲养的深海鱼
一些顾客听见天然的、天然，便会感觉他们的口味会很好。可是，针对刺身而言，要想从根源上控制裂头蚴，*有效的方法便是人工养殖。人工养殖从亲鱼授精到鱼种的饲养和成鱼的打捞和包裝，都拥有十分严苛的控制方法。在精饲料和饲养自然环境上及其鱼种打疫苗疫苗的完备性，全是天然的海水鱼所远远地无法企及的。因而，服用由饲养深海鱼所做成的刺身，也拥有高些的安全系数。
挑选历经极速冷藏的刺身商品
即便是人工养殖的深海鱼，也是有一定的概率存有裂头蚴。而极速冷藏是合理的解决裂头蚴的方法，另外还不容易危害刺身的口味。因而，钟爱吃刺身的人，可挑选历经极速冷藏的深海鱼商品。
