配料:牛肝八两、西红柿二只
调料：盐、鸡精、糖、吉士粉、花雕
特点：咸细嫩滑，甜含有酸。
实际操作:1)牛肝切斜刀3公分宽4公分长不规律四边形，加盐、鸡精、绍兴花雕酒预留。西红柿切割成一厘米厚为的正方体预留。
2)起油锅，开文火，下油等油热的挡口，在腌好的牛肝上面捏一些吉士粉，滑进锅中爆锅。断血后盛出预留。
3)锅中不必洗，倒进西红柿粒低火爆锅，至汁液出浓稠，估算散尽一大半时，伴入牛肝一同用文火爆锅。只炒适量后，马上倒进生抽上色，水少量，大火烧至滚，马上换文火放糖、鸡精盛盘。营养成分:番茄-番茄带有丰富多彩的营养成分，又有多种多样功能被称作奇妙的菜中之果。牛肝含丰富多彩的蛋白及畜类铁制，是营养性贫血少年儿童*佳的营养成分食品。它还带有很多的维生素D。
靓补食物：鹅肉、菌类、茯苓、青笋
权威专家评价：此汤有补阴健脾养胃、行气顺肠、防止衰退的作用。
鹅肉：性平静而不热，人体脂肪高而不腻。它含有蛋白、人体脂肪、铁、钾、糖等多种多样营养元素，有清热凉血、祛病健身之作用。
菌类：菌类性甘生寒，有透发麻疹、祛毒健脾开胃、治腹泻**化痰等作用。菌类还具备减少血液胆固醇、降血脂的功效。
主要材料：嫩四季豆500克，肉馅100克。
调料：淀粉和面粉10克，食用油750克。
调味品：白砂糖50克，海晶盐5克，鸡精4克，生抽15克，米酒5克，姜蒜末各5克，汤100克。
制做：
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成5公分厚为的块。在茄块平面图剞十字花刀，深层为2公分。
(2)炒锅加点油，烧六七成热，放进茄块炸成酒红色捞起来沥油，摆入海碗内。
(3)勺内留少量底油，烧开放进肉馅炒掉色，加葱、生姜沫稍炒，放生抽、盐、鸡精、白砂糖、米酒、汤煮沸后倒进装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
(4)把汤沥勺内，茄块扣入盘里，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
重要：此菜仿东坡肉做法，茄块要切块状，炸成酒红色。
原料：水豆腐250克，窝笋250克，姜片15克，鸡精1克，食盐5克
制作过程：
1、窝笋清洗后，切4公分长片，姜片切条，水豆腐切1公分厚块;
2、油烧后，放姜油爆出香气后，加小半碗水即放窝笋，马上盖上2分鐘后开启，再放进水豆腐加鸡精和食盐，随后轻轻地煸炒两下就可以。
