一、炒海皮蛋
原材料：松花蛋3粒，辣椒一个半，红萝卜半支，姜片2片，红著粉2炒勺，蒜头2瓣，芝麻油，糖，酱油膏，黑胡椒粒作法：1、油下锅加到8分热，松花蛋切割成1/8，匀称沾裹红著粉。裹好粉的松花蛋入锅煎炸到松花蛋浮上来表层金**（约1分鐘）就可以捞出；2、炒出香味大蒜瓣生姜片，下辣椒块、红萝卜片稍爆锅后，下松花蛋，加调味品兜匀，捻黑胡椒粉摆盘。
二、咸蛋松花球
原材料：皮蛋5个，咸蛋10个，胖瘦肉750克，生鸡蛋2个，葱丝、尖椒丝、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、芝麻油各适当作法：1、将胖瘦肉剁腊肉茸，放进碗内，加生鸡蛋、盐、鸡精调好味，鸭蛋黄煮熟，皮蛋切割成粒；2、将肉茸揉成肉圆，每一个里边加一个鸭蛋黄，再匀称滚上一层皮蛋碎，放进抹油的盘里，入笼屉约5分鐘取下；3、将蒸好的肉圆放到盘里，浇上生抽，撤上葱丝和小辣椒丝，浇滚油炝出香气即成。
三、皮蛋排骨粥
原材料：皮蛋，稻米，肉，芝麻油、葱、姜、食用盐各适当
作法：1、将稻米清洗干净，放进水，倒进芝麻油搅拌后置放一旁，侵泡30分钟。姜去皮切成细条，小香葱剁碎。皮蛋切割成一小块。2、把肉先切一片，再切条，*终切割成小颗粒。放进碗中，添加1/4汤匙(1克)盐，搅拌后腌渍20分钟。3、锅中倒进冷水，火灾烧开后，将肉粒倒进煮一会儿，当河面有白沫子时，用汤勺完全撇干净，随后倒进一半的皮蛋块，再倒进姜片，煮约2分鐘。4、倒进侵泡后的米，改为文火煮40分钟，期内每过5分鐘用汤勺沿同一方向拌和一次，以防皮蛋黏底锅。5、*终，将剩余的一半皮蛋倒进，再次煮10分钟就可以，喝前加入剩下的盐和小香葱碎。
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皮蛋 配方 制作方法
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