生猪肉一块清洗预留，莴笋适当，葱清洗切条，莴笋去叶清洗控干水份预留，切成小丁，放入盆里撒适当的盐静放，等莴笋水份浸取。取一干净布，放进腌渍的莴笋丁，挤干莴笋里的水份就可以，生猪肉切片剁馅，半途添加姜蒜一起剁。快剁好的情况下，添加排出水份的莴笋，将肉和莴笋一起剁匀称就可以，将剁好的饺子馅放进盆里，打进一只生鸡蛋，添加调味品。调拌匀称，饺子馅儿既成。
将莴笋去叶，清洗，剁碎，随后放到器皿内，添加些盐，侵泡一会，大概半小时上下，将莴笋的水份充足除掉。将生猪肉（*好五花肉，或者一半猪瘦肉一半白肉）切跺碎，放进食用油，生抽，拌和一下，侵泡一会，让肉进味。将准备好的葱段，麻椒，鸡精，味精放进肉内，盐是要*终加的。
莴笋择洗干净，控干泥水份剁碎碎屑，拌入少量芝麻油备用。牛肉馅放进盆里，添加所有调味品，搅拌均匀。*终添加莴笋末搅拌均匀就可以。留意把清洗晾晒的菜剁碎，放进锅内，浇上食用油，菜末被一层浮油包囊，碰到盐就不容易出水量，再倒进饺子馅翻拌，放足盐。那样包出的水饺馅嫩又有汁液，美味可口爽口。
