鱼柳是一道菜肴，关键食物是鱼类，调料是西红柿酸菜、春笋、泡酸萝卜，调味品为食盐、蛋清、芡粉等，根据炒、煮的作法而成。
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼类，把鱼类再片成鱼肉，用少量盐、米酒、芡粉、蛋清沾汁退浆，放一边预留，剁椒鱼头分两截，鱼骨头切割成段预留；
2、酸辣椒剁碎茸，泡酸萝卜切细（我害怕汤不麻，加了这种东西，再再加沒有剁辣椒，就用野山椒替代了），春笋切成片，西红柿切成片，葱根切节，葱叶切割成葱段预留；
3、锅中加点油，下酸辣椒茸炒香，下泡酸萝卜炒出香味，添加西红柿酸菜，掺加酸菜鱼火锅，放进西红柿片、生姜片一起大火烧开，放进剁椒鱼头和鱼骨头、葱节、笋丝用低火熬煮。
*终添加沾汁退浆的鱼肉，煮开，再加木姜油，添加鸡精调料，出锅装进盆中，撒上葱段就可以。
鱼类带有叶酸片、维生素b22、维生素b212等维他命，有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理；
鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；
鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。
