如何和面（全部面点基本）1如何和面（全部面点基本）2如何和面（全部面点基本）3如何和面（全部面点基本）4如何和面（全部面点基本）5
水饺、小笼包、鲜面条、面片、刀切、牛肉拉面、香辣牛肉面、酸菜肉丝面、凉面，各种美食，她们的基本，全是面，拥有一团软软糯糯的面，才可以产出率别的特色美食。
食物菜谱发热量：183(卡路里)
主要材料小麦面粉1斤水4两
方式/流程
舀出小麦面粉
用小盘子舀小麦面粉，如果是2个成年人男生，三小盘子充足啦。
将小麦面粉放进器皿，建议挑选不锈钢盆，轻巧，能顶得住气力，并且沾上小麦面粉也非常容易清理。
初学者常见问题：
假如你的总体目标是三小盘子小麦面粉的量，那麼，此流程舀小麦面粉的情况下，*好是只舀出两小盘子，原因，看看吧。
放水这一步很重要：
舀出一小碗水，往小麦面粉一点点放水，要顺着不锈钢盆的边沿，一点点放水。“一点点”的意思是，流水的尺寸，类似一般矿泉水瓶子的瓶口一半的总流量，让水迟缓而匀称的流出去。
如何和面（全部面点基本）
在放水的全过程中，不断的用力去搓揉小麦面粉，所搓揉的企业越低越好。这一怎么理解——用正中间的三个手指头去揉，每一次揉的越低，之后出去的面糊越均匀
搓的好得话，出去的是絮状物，如下图
如何和面（全部面点基本）
揉絮状物小麦面粉
如今，小麦面粉早已变成絮状物啦，那麼下一步，便是把这种小絮絮，合拼为大絮絮，*终，将全部的大絮絮合拼为一个原始的面糊。
在全部全过程中，需要放水。
放水的是多少，取决于你的触感，不可以太干燥，也不可以水分太多。
太干燥得话，揉不起來，水分太多得话，要多天赋加点小麦面粉才不沾手。
初学者常见问题：
初学者的情况下，*好是一开始少舀点小麦面粉，由于在事后放水全过程中，很可能由于水分太多而需要再加小麦面粉。
如何和面（全部面点基本）
再次第四步
就是这样，不断的揉、不断地集聚，*后，初始的面糊产生啦！
看一下，尽管还不够光洁，可是它害羞的面孔，显出初始的朴素，不会太难状况，历经再度打造出，这一份面糊一定能释放出夺目的光辉。
如何和面（全部面点基本）
醒发
到这一步，就把面糊在密闭式的室内空间放一会儿，别名“醒发”。
在刚刚的不锈钢盆上添一个盖子，就ok啦。
实际上，醒发，从科学研究视角表述，便是等小麦面粉和水产生化学变化。我们和面絮絮的全过程仅仅强制将小麦面粉和水组成在一起，而醒发，便是运用木薯淀粉在溫暖的自然环境下本身的发醇功效，吸湿、澎涨。
这一全过程大约20分钟就可以。
再次和面
醒发结束后，再次和面。
此刻，实际操作室内空间就可以从不锈钢盆迁移到砧板啦。
这时的面糊，還是有点儿湿，会粘手，因此在和面的全过程中，需要在砧板上事前撒一些干小麦面粉，不必过多，星光点点的遮盖到就可以。
初学者常见问题：
假如感觉水分太多，能够一遍揉，一遍撒。
针对初学者而言，還是不建议一下子撒过多，由于撒过多面糊会越来越很干，此刻又要放水，假如水一不小心放多，又要加小麦面粉，*终，可能做出去的面糊4、5本人吃都充足啦。
再次醒发
揉5、6分鐘上下，把面糊放进不锈钢盆，再次醒发，大概10分钟
再次和面
二次醒完之后，取出面糊，再次在砧板上和面。
和面10分钟上下，假如感觉面糊早已光洁可鉴，那麼就可以竣工啦
如何和面（全部面点基本）
大获全胜
总算，竣工啦，自身揉面，非常简单吧。
我觉得，主要是小麦面粉和水的占比，这一无法言表，大量的是靠触感与你下一步提前准备干什么来决策。
例如，假如你要用面糊做面条，那麼*好是和的硬一点。
假如要想用面糊做片儿汤，那麼，软一点更强。
假如要做饺子皮，不软不够硬就好了。
