要用开水烫一下，由于大白鲨的外皮有碎石子，随后趁着热的情况下把碎石子洗去，再炸一下就可以了。还可以放点隔水炖2-3个钟头更强，由于不仅干净，并且肉质地也修复得较为嫩。
锅中放些油，能够依爱好放入点葱姜和别的调味品。我认为鲨鱼肉非常美味，因此一般除开一点野山椒，姜和蒜也不放别的调味品了。
主要材料：干大白鲨250克调料：蒜片10克调味品：味精盐醋食用油各少量
具体方法：
1、将大白鲨用温开水侵泡5分鐘后捞出，用刀将鲨鱼皮上的沙刮去。
2、将大白鲨切割成条形，放进碟中。
3、随后将调料、调味品添加在其中，隔水蒸熟就可以服用。
主要材料：干大白鲨250克葱段50克调料：蒜片10克调味品：味精盐食用油各少量
具体方法：
1、将大白鲨用温开水侵泡5分鐘后捞出，用刀将鲨鱼皮上的沙刮去。
2、将大白鲨切割成条形。
3、将炒菜锅烧开，添加食用油，将调料进行爆香后添加干大白鲨，炒至九成熟时，添加萄段及调味品，再次炒至烂熟就可以服用。
注：干大白鲨还能够用于熬汤等。
主要材料:大白鲨调料:平菇、春笋调味品:盐、鸡精、生抽、糖、米酒、葱、姜、蒜、食用油、芝麻油、木薯淀粉
作法
1．大白鲨解决干净，切片。
2．姜蒜爆锅，加生抽炒出香味，加汤及主、调料。
3．调料，中火烤开，慢火烤透进味。
4．急火炒糖色，水淀粉勾芡即成。
