大闸蟹的学名叫做中华绒螯蟹，是一种比较常见的淡水蟹品种，其中又以阳澄湖大闸蟹*为受欢迎，其肉质十分鲜美，而且其中还含有丰富的蛋白质以及钙、磷、镁、钾、钠等多种微量元素，食用及营养价值很高，为了保留大闸蟹的鲜嫩口感，一般*为常见的食用方式就是清蒸，除此之外，还可以用来煮食、盐焗、煲汤等。
材料：大闸蟹、葱、生姜、红醋。
做法：
1、葱洗净，切成丝；生姜去皮，切丝。
2、取部分姜丝与全部葱丝放盘底。
3、将大闸蟹洗净后一同放入。
4、然后置于蒸锅中，加盖用大火蒸7分钟左右。
5、蒸熟后取出，挑出生姜丝和葱丝。
6、小碗中加入剩余的姜丝及适量红醋搅匀成蘸料。
7、与大闸蟹一起上桌食用即可。
材料：大闸蟹、姜、啤酒、盐。
做法：
1、将大闸蟹刷洗干净，用盐水浸泡5分钟。
2、生姜洗净，切片备用。
3、锅中按1:1的比例放入啤酒喝水。
4、加入适量食盐，放入大闸蟹。
5、大火煮沸后再煮5分钟左右，捞出即可。
6、也可以调一些自己喜欢的蘸料蘸食。
材料：大闸蟹、海粗盐、陈年花雕、姜末、红糖、陈醋。
做法：
1、将大闸蟹放入少许花雕、姜末涂匀，用焗纸包好。
2、海盐炒热，将大闸蟹放入。
3、大闸蟹要完全埋在海盐中，焗25分钟左右即可。
4、将姜末、陈醋、红糖分别装碟。
5、与焗好的大闸蟹一起上桌食用即可。
