白菜中含有丰富的膳食纤维，食用有利于促进肠道的蠕动，并且与豆腐煮汤会加入大量水分，可以一定程度上滋润肠道，增强肠道的滑利作用，帮助身体顺利排出粪便，起到预防便秘的作用。
在食物归经上，白菜归于胃、大肠经；豆腐归于脾、肺、大肠经；两者都是健脾胃的食物，一起煮汤食用还要摄入大量的水分，因此和白菜豆腐汤有健脾利湿的作用。
其他有健脾利湿的食物有：瘦肉、蜂蜜、豆制品、蛋类、牛奶、新鲜水果和蔬菜等。
白菜中含有丰富的维生素C，有利于改善肌肤底层的黑色素沉淀、美白滋养皮肤。再加上饮用白菜豆腐汤可以增加体内的含水量，有增加细胞中水分含量的作用，可以使肌肤细腻。
豆腐性凉，与平性的白菜一起食用，还是存在一定的寒凉之气，炖煮食用又富含水分，有利于降低体内燥热之气，并且缓解肺热，有清热去燥、缓解肺热咳嗽的作用。
