东坡茄子是哪个地方的菜

东坡茄子是哪个地方的菜

东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区汉族传统名菜，属于江浙菜。颜色枣红油亮，茄子软嫩鲜香，口感鲜甜适口。

东坡茄子的营养价值

茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对**紫癜也有帮助。

东坡茄子的做法

1、茄子洗净去皮，切5cm的方块。并在茄块表面剞花刀。深度大约2cm左右。葱、姜末备好。

2、锅内放油，烧至六七成热时放茄块入锅，炸成枣红色。捞出控油，摆入容器中。

3、锅里留少许油，烧热放入肉末翻炒至变色，加葱、姜末略炒，放调料B烧开。然后倒入装茄子的容器中，大火蒸10分钟。

4、把蒸好的茄子中的汤倒入小碗。用盘子扣在碗上倒扣过来。

5、把沥出的汁用湿淀粉勾芡，视情况淋明油。

东坡茄子的饮食*忌

由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。*好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

上面给大家介绍的就是东坡茄子的相关信息，大家现在应该也有所了解了，东坡茄子虽然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕妇在吃的时候也一定要选择新鲜的食材，老年人吃东坡茄子的时候也是需要好好的注意的，今天小编就给大家介绍到这里了。