水煮肉片是哪个地方的菜

水煮肉片是哪个地方的菜

水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中**的家常菜。

水煮肉片的营养价值

水煮肉片能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

水煮肉片的做法

材料

猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

做法

1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧?*后撒上切好的小葱段。

水煮肉片的历史来源

其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887-1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，*宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

上面给大家介绍的就是水煮肉片的家常做法，大家只要按照上面的步骤来做就可以做出好吃美味的水煮肉片了，想要吃的朋友就赶紧来试试看吧，水煮肉片的营养也是很好的，所以大家可以经常食用，今天小编就给大家介绍到这里了，大家好好的了解一下吧。