龙利鱼一种暖温性近海大型底层海鱼，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，*适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎***别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，鱼肉久煮而不老，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品。
2营养小贴士大多在大型超市冷冻区的龙利鱼，标注为海鱼，产地则是中国青岛或舟山，事实上，我们现在超市卖的龙利鱼片是越南养殖的一种名为panga的淡水鱼的鱼片。越南是现在世界上*大的panga(Pangasiushypophthalmus)生产国，越南出口到80多个国家，包括欧盟(尤其是波兰和西班牙)、亚洲国家、墨西哥、澳大利亚、美国等。近年来俄罗斯和中国逐渐成为panga的新市场。出口到欧盟及其他国家的panga鱼片大部分经过多磷**、柠檬**等保水剂处理。
这两种鱼外形差异很大，如果是鲜活状态下，基本不会有人错认为二者是同一种鱼。龙利鱼的特点
1、龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
2、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
