黑米的鉴别(黑米怎么辨别真假)

正宗的黑米色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，是一种均匀的黑色，但是如果你看到，黑米里面掺杂着白色的米或者黑色的米粒黑的一点都不均匀，那就说明这个黑米是假的。

正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。闻气味

用手抓取一些黑米，然后像黑米哈一口热气，然后立即闻黑米的气味。如果是优质的黑米的话，就会有一种非常正常的清香味。如果能闻出微微的霉变气味或者有一种不正常的气味，那就**说明这是非常劣质的黑米。

取一点黑米放入口中或者在尝之前把黑米磨碎后再品尝也可以。如果是优质的黑大米，味道会微甜没有异味。相反，如果尝出有异味或者有酸味或者苦味或者是其他的味道都是劣质的黑大米。

黑米中的花青素遇到碱会变绿，遇酸会变红。大家可以利用白醋来进行分辨黑米的好坏，具体操作步骤取出很多若干的米粒，然后一粒粒间隔的摆开，然后在用白醋滴到黑米上面，大家可以看一下有没有颜色的变化，因为现在的市场上有染色米和黑米混合的黑米，对于是正常的黑米来说，他会变红，但是如果是一种劣质的黑米，就会没有颜色的变化。