五谷就是指：水稻、小麦、黄豆、苞米、甘薯，另外也习惯性地将米和面粉之外的谷物称之为粗粮，而五谷杂粮也特指农作物，因此五谷也是农作物的通称。
在《黄帝内经》中，五谷被称作：“梗米、小豆、麦、黄豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛家祭拜时别称五谷为“麦籽、麦子、稻、小豆、胡麻”，再然后就是李时诊在《本草纲目》中记述谷物有33种，豆类食品有14种，一共47种之多。也有一种叫法觉得五谷特指五类农作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
如果是一个聪慧的健康养生者，就应当明白怎么搭配食材、营养均衡。早在《黄帝内经·素问》中就明确提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，味道合而服之，以固精强肾养血”的饮食搭配调理的标准，另外也表明了五谷杂粮在饮食搭配中的主导性。
药理学觉得，*好是的饮食搭配实际上是合理膳食。合理膳食的一标准就规定食材要尽可能多元化。一个是类的多元化，便是要尽可能吃谷物、肉类食品、豆类食品、奶制品、蛋类食品、蔬菜水果、新鲜水果、植物油脂类等各种食材；另一个是种的多元化，便是在每一类时要尽可能吃各种各样食材，例如肉类食品要吃猪肉、牛羊肉、牛肉、鸡脯肉、鱼类、兔子肉、鹅肉这些。
谷物也这般，只吃大米、白面粉是不符合和合理膳食标准的，也要吃粗粗粮，如小米、苞米、乌麦、高粱米、燕麦片等。对于此事中医古籍《黄帝内经》现有了解，"五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"。在五谷里边一般觉得大米、麦子属精粮；粗粗粮就是指除大米、麦子之外的别的谷物，即前边提及的苞米、乌麦、燕麦片、小米、高粱米、甘薯等。粗粗粮的一些营养元素，比如铁、镁、锌、硒的成分要比精粮多一些。这几类营养元素对身体健康的使用价值是非常大的。粗粗粮中的钾、钙、维他命e、叶酸片、生物类黄*的成分也比精粮丰富多彩。
粗粗粮有益于糖尿病用粗粗粮替代一部分精粮有利于糖尿病人控制血糖研究表明，进餐粗粗粮及杂豆类食品后的餐后血糖转变一般低于麦子和一般大米，有利于糖尿病患者血糖控制。海外一些糖尿病饮食具体指导组织已建议糖尿病患者尽可能挑选服用粗粗粮及杂豆类食品，可将他们做为正餐或正餐的一部分服用。可是这种粗粗粮和杂豆类食品保持餐后血糖反映的工作能力也是不一样的。如燕麦片、乌麦、麦籽、红米note、黑豆、红小豆、荷兰豆等可显著减轻糖尿病患者饭后高血糖情况，降低24钟头内血糖值波动，减少血糖，降低胰岛素分泌，有利于糖尿病患者的血糖控制。
