蒸冷藏的大闸蟹需要解除冻结。蛋白是一种非常容易煮熟的成份，而且大闸蟹中含有蛋白，而冷冻螃蟹中随意水结冰，不解除冻结立即烹制得话，大闸蟹中肉质地完善的時间不一样，先解除冻结的一部分会较为老，而里边又不易熟，因而冻螃蟹需要先解除冻结。
大闸蟹冷藏后蒸8分鐘上下。大闸蟹冷藏以后蛋白早已转性，非常容易完善，因而煮制的時间要比新鮮的大闸蟹短一些。一般是小一些的冻螃蟹要在气短以后再蒸8分鐘上下，大一些的大闸蟹冻了以后要蒸13分鐘上下。
1、将冻螃蟹放到电冰箱的冰箱冷藏里边，解除冻结**。
2、将解除冻结好的冻螃蟹清洗干净，控干水份。
3、锅中放进冷水、姜片、纯粮酒和米酒，烧开。
4、盘里放姜片、葱段等，铺平大闸蟹，将大闸蟹下锅中。
5、气短以后再蒸10分钟上下就可以。大闸蟹熟透冷藏可放多长时间4螃蟹蒸熟以后放冷藏能够放30天以上。冷冻食品全是熟透以后再冷冻的，而螃蟹蒸熟以后再放到电冰箱里，电冰箱中的溫度不宜病菌生长发育，而且氧气含量底，大闸蟹不容易空气氧化霉变，因而能够储存较为长的時间，即便储存30天第并不是问题。
1、冷藏的带小量料汁的熟大闸蟹，能够在锅中倒进小量的冷水，煮沸以后倒进解除冻结的熟大闸蟹，再度煮沸以后滚动大闸蟹，再煮3到5分鐘上下。
2、冷藏的清蒸螃蟹，能够将大闸蟹解除冻结以后放到炒锅上，气短以后在加温大闸蟹3分鐘就可以服用了。
