小米是大伙儿喜爱的一种杂粮，之前在北方地区做月子，全是用小米和老红糖来滋补养生人体的，由此可见小米营养成份是非常高的。用小米制成的小米糕也是大伙儿喜爱的一种杂粮小点心，每一次家庭聚餐去餐馆用餐的情况下都会点上一份基本三下两下便会被抢空。松松软软，美味可口的小米糕，不但老人和小孩很喜欢，年青人对它也钟爱能加。实际上要是多花一点点思绪，在家里也可以作出全家人都喜爱的小米糕，尽管口味沒有外边卖的那麼绵软，可是味儿确是很好的。自己做的情况下能够少放一点糖，作为小点心或正餐都可以。
之前也是有做了小米糕，是将蛋白打发后和鸡蛋黄小米糊混和在一起翻拌，上锅煮熟，作法类似海绵蛋糕。这类作法是以生鸡蛋主导，小米辅助。今日换了一个花式，无需蛋白质聚氨酯发泡，也无需发孝粉，只是用酵母菌来醒面。是那么想的，小米是杂粮，即使打磨抛光得再细致煮熟后口味都没有白面粉那麼细致，因此在制做的全过程中需要加一部分小麦面粉，一是来改进口味，二是来提升黏度，以便让口味更为绵软，还加上了一部分粘米粉，这三样配搭做出去的小米糕膨松，绵软，和市面上的口味早已十分贴近了。假如您没有打蛋器，也不明白如何做蛋糕，那何不来试一下这类作法吧。
提前准备食物：小米面120克，小麦面粉100克，粘米粉40克，生鸡蛋一个，牛乳130克，温开水30克，白糖35克，食用油20克，酵母菌3克
制做流程：
1、将小米面、小麦面粉、粘米粉放进一个深碗中混和匀称。假如小米面较为粗，*好是事前过一遍多功能料理机，假如粉剂不太好打磨抛光能够添加秘方中的牛乳一起打磨抛光，打磨抛光细致一些，口味好些许多。
2、放进白砂糖和一个鸡蛋。用土鸡蛋蛋黄更黄，作出的小米糕色调更强看。
3、将酵母菌用温开水溶化后添加到小麦面粉中，再添加牛乳和食用油，一边加一边用筷子搅拌均匀。酵母菌开封市后*终放进电冰箱中或冻库等超低温标准下储存，假如在室内温度下储存非常容易自溶和**问题霉变。
4、拌和好的面浆不稠都不稀，细致有光泽度，沒有面疙瘩，提到刮板面浆能悬挂国旗，而且不容易断。将拌和好的面浆盖好外盖，放到溫暖的地区开展一次发醇。
5、一次发醇至原先的二倍大，用筷子将发醇好的面浆搅拌均匀，目地是以便给发醇好的面浆排气管。
6、磨具底端垫上一张锡纸，要是没有锡纸就刷一层食用油，将搅拌均匀的面浆倒进到磨具中，将表层抹平，开展二次发醇，20摄氏度的气温大约需要发醇三十分钟。开火灾将水烧开后，转低火隔水蒸20分钟。用的是8寸的披萨盘，恰好是一盘的量，您还可以用瓷器器皿或是钢化夹胶玻璃器皿来替代。
7、熄火后焖5分鐘再掀锅，轻拿盖子避免水珠落在小米糕上，假如磨具充足深，还可以在表层盖上保鲜袋避免水蒸气滴下在小米糕上。趁热吃口味*好，金**的小米糕看上去是否非常有胃口呢?一起来试试吧。
