茄子的吃法有多种多样，在其中一种是蒸茄子，随后制成拌凉菜茄泥或拌凉菜茄条等。蒸茄子需要先将四季豆清洗，随后切割成一小块或条，放置到碗或菜盘中，放进炒锅里，沸腾后蒸15-20分钟。不一样种类的四季豆需要的時间会各有不同，熄火前，用筷子扎一下茄块，假如非常容易扎透，就表明煮熟啦。
四季豆中含的营养元素丰富多彩，包含蛋白、碳水化合物化合物、人体脂肪、多种营养元素和矿物，也有生物活性物质。依据《食物成分表（2002）》，每100克四季豆含蛋白1.1克、人体脂肪0.2克、碳水化合物化合物4.9克、膳食纤维素1.3克、维他命C5mg，维生素E1.13mg、钙24mg、磷23mg、钾142mg、硒0.48mg。
紫皮四季豆中芦丁的成分达到700mg。芦丁能提高体细胞间的黏着力，提高毛细管的延展性，减少血管延性及透水性，避免毛细血管裂开流血，具备维护心脑血管病、预防坏血病、推动伤口修复的作用。四季豆中还带有皂草*，皂草*具备护肝和减少胆固醇的功效。
1.治胃癌
海外科学研究结果显示它的**特性是别的有一样功效的蔬菜水果的数倍，是**强手。能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲肠癌有不错的**效果。
2.延缓衰老
四季豆带有维生素E，有避免流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。
3.减少胆固醇维护心脑血管病
常常吃四季豆有防止高血压、冠心病、主动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及推动伤口修复等功效。
4.清热去火
