野猪肉脂肪率少,香味浓厚但腥味较重,那样解决。
解决:1.把野猪肉切割成一小块,放到冷水中侵泡流血水,随后捞起来控净化水,放进一点米酒和姜蒜末,加一点食用盐,腌渍2钟头上下。
2.炒菜锅烧开添加野猪肉块爆锅放进1颗八角和几颗麻椒,接下去再炖，就不容易有腥味能够先将肉用沸水焯一下，随后用米酒或纯粮酒腌渍。做的情况下要先用食油爆下葱姜，放些八角，八角茴香调料，肉的味儿会更好一些。假如你還是感觉有臊味，能够再放些良姜遮住。
野猪肉、葱姜、麻椒、辣椒干、米酒、小香葱
1、野猪肉提早一晚上用清小水泡出不必要的盐分
2、因此原料切完预留
3、热煎炸香花椒粒后滤掉
4、下葱姜末炒香
5、下野猪肉炒
6、添加少量米酒
7、添加辣椒干
8、添加小香葱段
9、煸炒匀称就可以起锅
野猪肉上的臊味主要是偏碱分子结构作祟，因而，多天赋加点醋清炖毫无疑问能除去野猪肉上的臊味。其他调味品能够依据需要加上。
