杜蛎，别名蚝，别称蛎黄、海蛎子。杜蛎属贝壳类。全世界累计约有100多种多样，在我国沿海地区产的约有20多种多样，如今已人工养殖的关键有近江杜蛎、长杜蛎、褶杜蛎和中国太平洋杜蛎等。
每一年初秋是杜蛎刚开始丰收的季节，而从冬至节气到二年清明节是牡蛎肉更为肥嫩、*美味的情况下。故在我国民俗有"冬至节气到清明节，蚝肉肥倩倩"的俗谚。现阶段沿海地区很多地域采用了立体式饲养法，长时间基本上都是有牡蛎肉供应，备受大家热烈欢迎。
牡蛎肉肥嫩滑爽，美味可口，营养丰富，有着"深海牛乳"之美誉。据剖析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、人体脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。除此之外，还带有多种营养元素及赖氨酸和钙、磷、铁、锌等营养元素。钙成分贴近牛乳的1倍，铁成分为牛乳的21倍，是健肤美容护肤和**疾病的宝贵食材。
杜蛎的吃法较多。杜蛎肉的做法是啥，鲜牡蛎肉一般有清蒸的、鲜炸、生炒、炒鸡蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和熬汤等多种多样。配上适度调味品清蒸的，可维持原生态儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉添加少量米酒略腌，随后将蚝肉沾上面浆，用锅中煎至橙**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，能用竹签子将牡蛎肉串起來，放进沸汤滚一分钟上下取下便可食；若配上肉粒姜片熬汤，煮成的汤白似牛乳，美味爽口。牡蛎肉也可以生产加工成干片，称之为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及液汁一起煮开晾干或风干后便变成熟蚝豉。若要维持全味则不煮，将牡蛎肉立即晾干，便变成知名的生晒蚝豉。蚝豉吃法也是各种各样的。
牡蛎肉真的是一个宝贵的食材，不但是味儿很美味，它所具备的营养成分是非常丰富多彩的，并且還是我们大伙儿钙的缺失补钙补锌的一个上品，牡蛎肉还能够美容护肤，而且针对预防传染病也是很有实际效果的。杜蛎肉的做法是啥也给大伙儿详细介绍了，能够直接生吃，还可以清蒸的，还可以涮火锅吃，还可以晒干牡蛎肉干服用。
