炖鸭汤*先是要除腥，主要是因为鹅肉处理方式不正确，有一股浓郁的腥味儿，下列好多个方式，能够除去鹅肉的腥味儿。
鹅肉除腥的小技巧一：
1、
取一个半青柠檬的瓜瓤和水果汁，擦抹在鹅肉上，往返匀称地推拿*少5分鐘以上，用青柠檬推拿是除去家鸭腥味儿的重要。
2、
炒菜锅容易上火不给油，立即放进推拿好的鹅肉煸炒，将前一分钟炒出去的鸭汤扔掉。
依照以上二步，鹅肉就一点腥味儿也不会拥有。
鹅肉除腥的小技巧二：
鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，会出现一股浓厚的臭味，烹制前一定要拿掉；随后将家鸭放进洗米水中侵泡约半小时，那样就能除去鹅肉的腥味儿。
除去腥味儿炖鸭子就很香了。
.酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤美味爽口，汤色澄亮，听说还能够去秋燥的，算是上是一道应情的家常小炒了。
这家常小菜作法简易，可是选料不可以粗心大意。鸭子汤自然得选老鸭子，那样较为非常容易除掉鸭腥气，我这里采用的是鸭龄一年以上的；泡萝卜也是有注重，泡萝卜的总数视家鸭尺寸而定，箩卜尺寸不一样泡浸的時间还要有区别，由于是这家常小菜关键的调料原材料，因此规定会较为高。
原材料：
老鸭1800克，泡萝卜900克，生姜一块，麻椒四五粒。
制做：
1、
老鸭子打整干净，取下内脏**后切片；泡萝卜冷水清洗后切成片，生姜拍烂备用。
2、
将鸭块倒进麻辣干锅中煸炒，待水蒸气收住就可以（无需此外给油）。
3、
水烧开后倒进炒好的鸭块、箩卜，添加备好的生姜、麻椒。
經典一些的作法是用炖锅温火煨上一两个钟头，但是平常以便便捷用压力锅更快些，这儿就用压力锅了。
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