豆腐的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，而海带蛋白质中的氨基酸种类齐全，比例适当，其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式，两者搭配炖汤可作为人体营养的重要补充来源。
人体缺碘的临床表现一般是甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，儿童缺碘会导致智力、体格发育障碍，即所谓的“呆小症”，除了食盐加碘来预防外，食用海带也是补碘的重要途径，海带中碘含量十分丰富，食用海带豆腐汤对预防和**甲状腺肿有很好的作用。
如果皮肤红血丝较多的话，很多时候是因为新陈代谢较慢，血管壁坚硬脆弱、破裂，而海带豆腐汤具有加快新陈代谢、增加血管壁弹性，**血管硬化、脆弱的功效，因此适当的食用海带豆腐汤可以很好的改善这种情况，对于血管能起到一定的保护效果。
英国纽卡斯尔大学的研究人员发现，海带中所含的藻脘**能有效**人体对脂肪的消化和吸收，当一种藻脘**含量攀升4倍之后，人体对抗脂肪吸收的能力将提升75%，而豆腐含有多种名为“皂角苷”的物质，这种会阻止过氧化脂质的产生，**脂肪吸收，促进脂肪分解，两者搭配炖汤喝对减肥期的人群来说是很好的进食食物。
