做法：
1、牛排撒上盐和黑胡椒调味
2、炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。搜索
3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。
1、提前将牛排取出，然后放置，自然解冻。
2、解冻后将血水控掉，牛排平铺。
3、准备好橄榄油(可以是黄油或花生油)、黑胡椒(*好是颗粒的现磨碎)、盐(*好是海盐)。
4、在牛排双面刷上油。
5、撒上准备好的盐(两面都要)。
6、撒上黑胡椒(两面都要)。
7、加热平底锅至高温，可将手悬空于锅上40cm处感受锅的温度，要感觉烫手(可别烫到手哦)，不要放油。
8、放上牛排煎2-3分钟(根据所需熟度可适当延长)。
嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，*嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为**；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；煎的时候要掌握好时间，以3到5分钟
