云腿月饼用宣威火腿*好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。
材料
面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐
制作过程
制面皮：猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；
制馅料：
1、云腿切丁上锅蒸熟；
2、炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；
3、云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；
包月饼：
1、制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；
2、面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；
烤制：
烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。
1、昆明源贸园
这是一家昆明本地很有名的糕点厂，本地人都很爱。先插一句，他家的鲜花烧饼**赶超广告做得满天飞的某些鲜花饼。不得不提的是他家的双料火腿，是我这些年吃过的*好吃的火腿饼之一，其实这个不算严格意义上的火腿月饼，但是肉馅真的**，火腿油而不腻，皮薄馅厚，瘦肉比重大，肉感十足，吃到嘴里就是那种宣传图上的油汪汪的火腿馅。**的缺点大概就是外皮太酥脆，很多时候拿起来皮就碎了。但人家本来就叫火腿酥，所以无妨。当然一分钱一分货，淘宝价位大概56左右一盒，一盒800g，有16小方块。
2、曲靖月饼
曲靖因为宣威火腿的关系，云腿月饼做得不错，味道很好，在云南口碑很好。基本每个牌子的曲靖月饼味道都不差。本人在曲靖读书，吃过各个品牌的曲靖月饼。曲靖的月饼几乎都是硬壳火腿，几家的味道大同小异，火腿用料品质都很高，就看你更喜欢哪一家了。
3、烟厂月饼
云南是烟叶大省，各烟厂的福利比较好，食堂自然也好，所以云南的几个烟厂出品的月饼都很有口碑。小时候过中秋，都期待那种*古老的红纸包装的烟厂月饼，肉馅足，外皮酥，能让人想一年。现在也许是生活水平的提高，觉得烟厂出品的月饼没以前好吃了。不过烟厂月饼还是一代人的记忆，味道和品质也多年保持不变。顺便提另外一种美食，昆明烟厂食堂不对外销售的乳扇萨其马也是一绝。把乳扇油炸之后用萨其马的做法制成口感酥脆，又带点乳扇的奶香和乳酪酸味的乳扇萨其马，配牛奶不能再赞，这是本地人才知道的美味。
