健康的饮食观念越来越被人们关注，而各种榨汁机的出现，为人们提供了新的食用蔬菜的方法，各种蔬菜汁出现了，有人用它来减肥，有的靠它来美容，还有靠它来**癌症心脏病的。那么，您知道蔬菜汁有营养吗?蔬菜汁和蔬菜的营养一样吗?下面，食品招商网小编就来为大家详细介绍一下蔬菜汁有营养吗以及蔬菜汁和蔬菜的营养一样吗。
蔬菜汁其实没有那么营养。
蔬菜汁，在榨的过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性的膳食纤维和许多矿物质会留在渣中，而且，在这个过程中，蔬菜的“有益成分”如抗氧化剂，容易被释放出被氧化，失去了作用。
有的蔬菜汁，是打的，不是榨的，也就是保留了残渣，这样的蔬菜汁应该叫“蔬菜浆”或者“蔬菜泥”，其实相当于代替了牙齿的工作，用打浆机来代劳了。蔬菜浆与蔬菜汁相比，避免了纤维素和矿物质的损失，但是氧化损失的问题还是存在的。
不一样。
市面上卖的蔬菜汁虽然有清肠作用和改善便秘的效果，但说到底只是种营养辅助食品。你得知道，蔬菜汁所含的营养素比新鲜蔬菜要少。我推荐那些讨厌蔬菜，平时不吃蔬菜的人以及身体状况不佳，只能吃流体食物的人喝蔬菜汁。你想想看，比起喝含大量糖分的碳酸饮料，喝蔬菜汁要好得多了。
话说，喝蔬菜汁不是为了替代吃蔬菜，不要一次大量地喝，而是在上午十点和下午三点时，各喝一点来替代吃零食。
蔬菜汁其实是属于生吃，那么相对于加热蒸熟食用有一些缺点。加热可以杀菌，清除部分的农药残留物，让天然**降低，生吃缺乏某些需要加热才得以释放出来被吸收的营养乳胡萝卜素和番茄红素。
所以，在生活中，要选择合适的蔬菜，而且蔬菜要卫生清洁，彻底清洗，要是存在致病细菌，容易生病。
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