粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售;干粉皮可贮藏、远销。
粉皮营养分析：
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点
粉皮适合人群：
一般人群均可食用
粉皮做法指导：
1. 粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3. 油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式
白玉翡翠卷
做法： 1、粉皮切块 2、将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。 3、将黄瓜刨去外皮，切成小段;红色辣椒切丝 4、将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。 5、放入芥末酱1茶匙，李锦记天成一味特极鲜酱油6汤匙。 6、放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料
鸡蛋韭菜粉皮
做法： 1、鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。 2、炒锅倒油烧热倒入蛋液。 3、蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水， 4、加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。 5、倒入韭菜，拌炒均匀，出锅即可。
粉皮鲫鱼汤
做法： 1、把香葱洗净挽成结 ，姜切片，粉皮切条 2、把鲫鱼洗净收拾干净 3、热锅凉油，加鲫鱼，煎到两面**捞起 4、把煎好的鲫鱼放进砂锅里，加葱姜料酒 5、加开水大火中火炖20分钟左右 6、加盐粉皮，再煮一会，加鸡精尝味出锅，撒上香菜末就好了
凉拌粉皮
做法： 1、煮锅水开后放入干粉皮，煮2分钟后盖盖关火浸泡。 2、取一大碗，放入盐，味精，醋， 白糖，生抽，芝麻酱，香油，少许凉开水调匀。 3、把泡好的粉皮过凉水，用手撕成片放入调好的碗汁里。 4、放入黄瓜丝，炸花生米，拌匀即可。
炒粉皮
做法： 1、粉皮洗净煮至九成熟 2、过凉后切成细条备用 3、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜切好 4、锅内热油爆香八角、姜蒜 5、倒入葱花、干辣椒，加适量甜面酱炒匀 6、放入切好的粉条，炒匀后加盐、鸡精调味 7、撒入香菜段调匀 8、炒匀装盘即可食用
山药炖粉皮
做法： 1、山药削皮洗净切成滚刀块 2、粉皮用凉水浸泡一回 3、葱切葱花，姜切丝，香菜切段 4、锅内热油爆香葱姜 5、倒入山药块翻炒一回 6、锅内加适量水炖半小时后，加入浸泡过的粉皮 7、改中火继续炖半小时，出锅前加盐调味，撒香菜段即可
