鹌鹑蛋的营养价值及功效

鹌鹑是种古老的禽类。虽然鸡蛋的形状是鹌鹑蛋的几倍，但是鹌鹑蛋的价格比 鸡蛋稍贵，营养价值是鸡蛋的三倍，因此它们被称为“*好的蛋”。尽管它是现在很受欢迎的食物，在古代，它在食物中是稀缺和珍贵的。只有有官衔的人才能吃。这种鸡蛋通常煮至全熟或半熟，去壳，用于沙拉，也可腌制、煮制或制成果冻食品，是天然食品中的佼佼者，被誉为“延年益寿的万灵药”。下面具体介绍下鹌鹑蛋的营养价值及功效：

鹌鹑蛋的营养价值

1.鹌鹑蛋含有丰厚的蛋白质，脂肪质，还富有卵磷脂、脑素、荷尔蒙，一般病人和消化不良的人都能吸收。

2.鹌鹑蛋的蛋白质、维生素B、B2、盐和铁、核**和泥克酸的含量都比鸡蛋要高，而胆固醇含量却比鸡蛋低。

3.鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助**。

4.对营养不良，发育不全，身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。

鹌鹑蛋的功效

1.鹌鹑蛋味甘，性平。

2.有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

3.**疾病：鹌鹑蛋可辅助**浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

4.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是**神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

5.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

6.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋适用人群

一般人均可食用。

1.脑血管病人不宜多食。

2.心血管疾病者少量食用。

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