椿菜，我们这边又叫香椿，奶奶家里有几棵香椿树，一到春天它就发出了绿绿的芽叶，这是时候，我会把它们摘下来，让奶奶做好吃的香椿鸡蛋饼，那么吃椿菜有什么好处呢?我们来看看椿菜的功效!
香椿富含维生素C及胡萝卜素，有助于润滑肌肤，也是个美容的好手。“香椿炒鸡蛋”是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。
椿一般以配菜的角色出现，香椿味浓，味道香醇鲜美。
增加食欲
香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿中***和亚***的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前*好先焯烫一下。
比长短
香椿尽量买短的，短的比较嫩，越长越老。
观察颜色
鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉，如果叶子是绿色的，而且一碰就掉，说明已经老了。
看粗细
香椿梗如果是粗的，说明是新长出来的，梗是细的，则说明老了，并且梗越硬越老。
闻气味
购买香椿时如果能闻到清香味，说明比较新鲜，如果闻着有一种臭味，很可能是臭椿，不能食用。
以上就是对椿菜的好处以及如何挑选做了一个详细的介绍，希望上面的内容能够帮到心中充满疑问的大家!
