鲜贝，不知道大家有没有吃过，鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。今天为大家介绍一下翡翠鲜贝的做法!
食材：
鲜贝300克,鸡蛋(用蛋清)2只,鲜豌豆(罐头)100克,大椒2只。黄酒?匙,葱姜汁3匙,细盐、昧精各0.2匙干生粉2匙,40°永生粉1匙,熟猪油200克(实耗/5克)。
做法：
1,把鲜贝洗净,用葱姜汁浸漬30分钟去脏,再用于布吸干水分,用蛋清、细盐、味精适量拌匀,加干生粉搅匀上浆,放进冰箱冷藏室涨1小时。将大青椒批成薄片,切成长3厘米、宽2厘米的菱形片15片,以每3片组合成1朵几何图案的花卉,共组合成5亲,散置在盘四周作为装饰。
2.把鲜豌豆用沸水烫熟,即用冷水激凉,再放在铁丝筛网上擦碎,沥出泥茸,并滤去壳,成青豆泥待用。
3.将锅烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热放猪油,烧至油三成热,把鲜贝放入,划散至交成玉白色即倒出沥油。
4.原锅内留少量油,下青豆泥略炒,加鸡汤2匙,少许盐和味精,烧沸后,下水生粉勾流利芡,再放鲜贝翻拌包裹均匀,盛在盘中央。
以上就是翡翠鲜贝的做法，大家想要做鲜贝的朋友们可以来参照一下!
