鸡腿菇的味道，我就不多说了，那么这么好吃的鸡腿菇是怎么种出来的呢?冬春季利用蔬菜大棚套种鸡腿菇，既省成本，还能为蔬菜提供气肥，是一种值得推广的栽培模式。今天就教大家鸡腿菇的栽培技术!
1.生长环境
鸡腿菇适应性广，抗杂抗逆性强，能利用稻草、玉米芯、花生秆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围是3--35℃，*适温度范围22--28℃，子实体生长温度范围是5--32℃;培养料含水量以60%--70%为宜。子实体生长时空间相对湿度以85%--90%为宜;鸡腿菇属好气性菌类，在整个生长过程中都需要充足的氧气，特别是子实体生长阶段，应经常通风换气;鸡腿菇对光照不是很敏感，菌丝生长阶段在避光条件下培养，子实体生长阶段在散射光下，适宜光照强度为500--1000勒克斯。
2.栽培季节
鸡腿菇栽培时间的选择是根据鸡腿菇菌丝体与子实体生长发育的温度而确定的。根据鸡腿菇的菌丝体具有极强的抗衰老性能以及不沾土不出菇的特点，只要安排得当，一年四季均可以制作菌袋进行发菌，待环境温度处于10--25℃时，即可脱袋、埋土，进行栽培出菇。有控温设备的场房，一年四季均可进行出菇栽培。在我省，一般出菇栽培选在9月至翌年6月初。
3.培养料配方与发酵
1.玉米芯100公斤、尿素1公斤、石灰3公斤;
2.稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秆粉40公斤、马粪(干)20公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤;
3、棉子壳89公斤、稻草5公斤、石灰2公斤、石膏粉3公斤、磷肥1公斤。料水比为1：1.3--1.4。将料充分拌匀后堆积成高1米，宽1米以上，长不限的料堆，然后盖薄膜保温发酵。在温度升至60℃以上保持10小时后翻堆，待再次达到60℃后维持10小时左右即可摊晾，进行装袋发菌。
4.装袋发菌
将发酵好的培养料装入20厘米x40厘米塑料袋内，分两头和中间三层接种，接种量为15%--20%。接好种后移到培养室中培养，约20天菌丝满袋，即可移入出菇棚(室)进行覆土出菇管理。
以上就是鸡腿菇的栽培技术的介绍，因鸡腿菇生长速度快，开伞后释放出大量的黑孢子，使子实体产生自溶现象，从而失去商品价值。因此必须在菇蕾期菌环刚松动、菌盖尚未展开时采收。产品可鲜销或烘干保存。
