青蟹，味道鲜美但价格比较高，青蟹含18种氨基酸。除可食用价值外，还具有极高的药用价值，肉和内脏可治疥癣、皮炎、漆疮、湿热、产后血闭，长期食用具有利水消肿，去斑美容，滋阴**之功效，今天我们就来了解一下青蟹的做法大全!
清蒸青蟹
食材：青蟹4只 料酒 生姜 葱
1.用筷子扎在大青蟹的2眼旁边，过5分钟左右青蟹基本处于昏迷状再解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。
2.蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开
3.盘里放葱把与姜片
4.再把青蟹放在上面，还要在上面放3片姜主要怕腥味
5.锅水开了就可以放入青蟹蒸，大火十分钟左右就可以蒸好了
鲜炒青蟹
食材：青蟹一只，姜蒜葱、盐、生抽、水、味精、胡椒粉
1.准备两只大青蟹，用牙刷刷洗干净
2.剪下两只大钳子，然后开盖，将蟹身切成四大块
3.准备好姜葱蒜
4.起油锅放入姜葱蒜爆香
5.倒入蟹股爆炒
6.有点变色后加入少量的盐
7.加入料酒
8.加生抽后，再加少量的水盖上锅盖煮至沸
9.加入少量的胡椒粉
10.再加入少量的味精(不吃可不加)
11.*后撒上葱花即可
以上就是青蟹的做法大全，大家在吃的时候要注意：不能吃死蟹，死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
