草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，草鱼的营养价值极高，而且含有丰富的蛋白质，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。*主要的是草鱼是北方常见的淡水鱼，取材很方便。下面为大家介绍红烧草鱼的做法!
食材：
草鱼1条，盐3克，料酒一汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱姜蒜适量。
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝。
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中。
3.定型变微黄后，将鱼块翻身，煎另一面，炸至两面金**捞出沥干油。
4.锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
5.打开锅盖，尝尝咸淡，根据口味加入适量盐，略微收汁儿，关火，出锅
以上就是红烧草鱼的做法介绍，大家在吃红烧草鱼的时候，鱼身如果太大，可切成小块，煎过的鱼腥气能去除掉许多，而且能定型不易散开;，调料可以根据口味增减，喜辣者放一些干辣椒味道也很赞!
