饺子是我们中国独有的美食之一，饺子种类繁多，虾仁饺子就是其中好吃的一种，虾仁饺子馅的做法可是虾仁饺子的灵魂所在，很多人都爱吃虾仁饺子，但是不知道虾仁饺子馅的做法，今天我就给大家介绍一下虾仁饺子的做法!
主料：虾仁80g， 肉泥180g.
辅料：油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，糖适量，胡椒适量，老抽适量，生抽适量，鸡蛋适量，蚝油适量。
做法：
1.将大虾剥壳，去除虾线并切成大粒备用。
2.葱姜切未。注：这儿用的是大葱，因手头没有，当然是小葱香了。
3.肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。注：这里肉泥有400克，今天调的虾仁饺子馅只用了180克，余下的用作它用。
4.全部搅拌均匀备用。
5.另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
6.打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7.再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
8.拌好的虾仁馅料*适应做锅贴类的煎饺。
9.用饺子皮包起虾仁馅，一个个虾仁饺子就做好了!
以上就是虾仁饺子的做法，大家在做的时候要注意拌馅时要打水还要打油才能细腻、光滑和滋润。虾仁切成大粒，增加颗粒和层次口感。
