吃过带鱼的人应该都知道带鱼肉质细嫩，没有泥腥味，带鱼的烹饪方法有多种，而且可以和多种食材搭配，比如说这道带鱼炖豆腐，就是一道美味的菜肴，当带鱼碰上嫩豆腐会怎样呢?我们来一起学习一下这道带鱼炖豆腐的做法!
食材：
带鱼/豆腐/葱，姜/酱油
做法：
1.豆腐切成大片，带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段(在横竖切出几道，方便入味)
2.葱，姜切末备用，
3.平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味，
4.豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了，
5.另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香，
6.接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀，
7.再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味，接着把煎好的豆腐摆进锅里，盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。
8.另准备一些小葱末，撒在刚出锅的带鱼豆腐上，更好看也更好吃，如果没有也可以放香菜末，当然不放也是可以的。
以上就是带鱼炖豆腐的做法，带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下，一来是为了更好的入味，二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉，这样吃起来更安全。
