莲蓉，是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈**。下面我们来看看莲蓉的做法及配方!
配方：
新鲜的干白莲子250 克，白砂糖180 克，葵花子油(或玉米油)120 克，盐1/4小匙
做法：
1.将白莲子提前用冷水浸泡4 小时。
2.将白莲子对半**，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。
3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。
4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。
5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。
6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入**次。
8.*后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。
以上就是莲蓉的做法及配方，看了上面的文章，大家应该也知道莲蓉是怎么做的了吧，大家喜欢吃莲蓉的，可以自己在家整好配方自己做!
