苦瓜可以清热**，生津止渴。俗话说“苦口良药”，苦瓜可以**眼睛红肿、疼痛、口舌生疮。也可以用于牙痛、身上长痱子、各种热毒等等，但由于苦瓜的味道，好多人都不喜欢吃，苦瓜炒肉算得上是苦瓜的一道美味儿了，今天为大家分享一下苦瓜炒肉的做法!
食材：
苦瓜，猪里脊肉，料酒，盐和干淀粉，食用油，鸡精
做法：
1.苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
4.把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5.把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
6.肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
7.起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
8.用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
以上就是苦瓜炒肉的做法，苦瓜里因为含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。大家学会了吗?
