说起鲈鱼怎么做，大家肯定会对清蒸鲈鱼比较熟悉，其实鲈鱼的做法有很多，鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补**、益脾胃、化痰**之效，对**不足的人有很好的补益作用。下面就给大家带来鲈鱼的做法大全!
糖醋鲈鱼
材料：
鲈鱼650克、食盐、料酒、水淀粉、番茄沙司适量、水1碗、小葱、白糖、植物油适量。
做法：
1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划4刀，抹盐，料酒腌20分钟左右。
2.葱切丝用清水浸泡备用。
3.腌好的鲈鱼，表面拍上一层干淀粉。
4热锅上油，油热后，入锅炸至两面金黄后捞出、控油装盘。
5.锅里留底油，倒入番茄沙司炒匀，加一碗水烧开。
6.调入香醋，白糖和少许盐搅匀，倒入水淀粉，边煮边搅至浓稠即可。
7.浇上烧好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。
红烧鲈鱼
材料：
鲈鱼1条、色拉油、酱油、葱、姜、蒜、八角、香叶、辣豆豉、黄酒、白糖、香葱各适量。
做法：
1.鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼**别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。
2.姜、蒜切丝待用。
3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。
4.倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。
5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。
葱油鲈鱼
材料：
鲈鱼1条、红椒适量、色拉油、食盐、鸡精、姜适量、料酒1汤匙、小葱、蒸鱼豉油、猪油(炼)适量。
做法：
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划3刀，抹少许盐及鸡精腌制10分钟，再均匀倒入1汤匙料酒。
2.放入适量猪油，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟，取出撒上葱花。
3.在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁，锅中放油烧热，入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
以上就是鲈鱼的做法大全，鲈鱼不是和皮肤病患者、长肿疮的人吃。
