鲈鱼的鱼肉十分鲜美清脆，受到了很多人的喜爱，所以鲈鱼成为了大家选择鱼肉的*佳食物之一，而且鲈鱼的营养价值也很高鲈鱼少刺，很适合小朋友和喜欢吃鱼但是不会吃鱼的朋友，并且十分的简单，易学。鲈鱼*常见的吃法就是蒸鲈鱼，那鲈鱼怎么蒸，鲈鱼蒸多久好吃?我们来学习一下!
为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可。
在鲈鱼表面每隔一厘米划一刀，切出较浅的切痕(切记不可切断鲈鱼)，将料酒和生抽抹在鲈鱼表面，注意要在切痕上抹多些，方便入味。腌制十分钟以后，放入姜丝，蒜少许，便可以蒸了。
鲈鱼不能蒸的时间太长，要等蒸锅里水开冒白气后才能放进去蒸，锅盖密封要好不能漏太多的气，放进鱼后开始算时间，鲈鱼一般大火蒸7分钟就可以了，时间长了鱼会缩小，肉质会变老，鲈鱼表面不要划刀，鲈鱼皮韧劲大，刀口遇高温会绷开导致鱼体变形，鱼腹内放入大段的葱段和姜片便于蒸汽进入，蒸鱼调料可以直接用超市买的蒸鱼豉汁，简单又美味。
简单的蒸法：先把鲈鱼放入锅中清蒸，什么调料都不要放，就光一条鱼，大概蒸十五分钟，看到鱼眼突出来，就可以了，然后切好姜丝和香葱段，在沸水中汆一下，捞起来，用布虑干水份，放在鱼身上，(*重要的东西上场了)用生抽王(超市都有的买，记住一定要生抽，海天生抽的就很好)浇在鱼身上，然后在锅里倒上色拉油，等油热了以后，就浇在鱼身上，就OK了，很简单吧，又方便，试试看吧，就要一个瓶生抽就可以了!
