青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较**，它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。今天就来给大家分享青鱼的做法大全，让大家都能吃上好吃的青鱼!
红烧青鱼
1.把青鱼洗净，准备姜蒜
2.起油锅把青鱼煎一下
3.放料酒放点醋放老抽
4.放蒸鱼豉油
5.放盐和糖
6.放开水大火烧开后改中小火
7.*后收汁撒上葱花
炖青鱼
1、鱼掏腹洗净在鱼身两面用刀各斜开四口(便于入味)、空水;
2、在一盘子里打散一个鸡蛋;
3、用一小碗装切好的葱段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、酱油、白醋、白糖、料酒、盐、鸡精拌匀;
4、锅里放油，烧热后，把沾过蛋液的鱼放入锅内两面煎至金黄，然后把小碗里的调料倒入锅内烹一下，稍后放入半舀水大火烧开，匀火炖至水基本干了，关火;
5、将炖好的鱼装至盘里，洒点香菜即可。
铁排青鱼
1.将青鱼切成8厘米长的段，酱油涂抹码味;洋葱切成丝。
2.锅内放油烧至七成热时，将鱼段逐个下锅，油煎至两面金黄，捞出控干。
3.锅内留底油，放洋葱丝煸香，加料酒、酱油、白糖、盐、番茄酱、豌豆、高汤，再放煎好的鱼段，改用小火略烧2分钟左右即可入味，再用大火烧开，然后淋少许香油即可。
挑青鱼的小诀窍：颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。
以上就是青鱼的做法大全，喜欢吃鱼的朋友可以学起来了!
