蛇肉很好吃，**感觉有点像吃鳝鱼，精瘦，劲道，蛇肉的口感有点滑腻。蛇肉的营养价值高，这是因为蛇的全身都是宝。无论是蛇肉、蛇皮、蛇肝、蛇肠还是蛇血都具有很高的营养价值，都是可以食用的。蛇肉在我们这边是很少吃到的，那么蛇肉怎么做好吃呢?蛇肉的做法大全分享给大家!
椒盐蛇
材料：大王蛇1条，精盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量，姜片适量，椒盐适量，色拉油适量
做法：
1、将大王蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。
2、油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下大王蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金**，捞出装盘，撒上椒盐即可。
注意：汆炸大王蛇段时，要掌握好火候、油温，切不要炸焦、烤煳。
蛇羹
材料：过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。
做法：
1、蛇宰杀，剥皮，剖腹后切段，加黄酒，葱，姜，盐，陈皮丝上笼蒸熟，剔出蛇肉，撕成丝;
2、猪油烧热，爆香葱，姜末，下香菇，木耳丝，烹上黄酒，翻炒，加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱，姜片，加水煮沸，蛇骨用纱布包好放人，文火焖煮2小时后，弃纱布包，人备用料再焖煮20-30分钟，调入精盐，勾薄芡，淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。
烹饪小技巧：
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无*忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
