猪肝，肝中铁质丰富，是补血食品中*常用的食物。其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，是*理想的补血佳品之一。下面为大家分享一下猪肝的做法大全!
猪肝炒菠菜
食材：
猪肝，菠菜，海米，香菜(根据个人喜好，可以不放)，姜，蒜，料酒，酱油，醋，蒜泥
做法：
1. 将猪肝切成小薄片;海米用温水浸泡好;香菜切成碎末。
2. 将菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放入开水中烫一下捞出(菠菜含大量**，用开水烫一下可以去除部分**)，再放入冷水中浸泡，冷却后沥净水。
3. 锅内放油烧，烧至七成热，先将姜、蒜煸香，再放入料酒、酱油、醋、蒜泥、猪肝翻炒。*后放入海米、菠菜、香菜炒匀，淋上香油即可。
猪肝汤
食材：
猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太**2大匙、盐2小匙、糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙
做法：
1.猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
2.将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥乾
3.煮一锅磙水，将猪肝片表面沾太**放入汆烫捞起备用。
4.将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。
5.起锅前淋上香油、米酒即可食用。
醋溜猪肝
食材：
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
做法：
1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用;
2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色;
5.*后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。
