山茶油制作的全过程均为物理方法，因此它是真正的绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、***素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90以上，油酸达到80-83，亚油酸达到7-13，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。
山茶油的营养成分和橄榄油极其相似，不过橄榄油烟点低，不适合国人的烹饪习惯。一般食用油的烟点在100℃左右。山茶油呢，烟点高达200℃，营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失,色、香、味更好。想怎么吃都可以！
除了炒菜之外山茶油还有哪些吃法呢？
凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而茶油在凉拌时不需要加热，直接用于凉拌荤、素菜和调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
煎炸：普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害，而茶油含抗氧化物，可以在220度高温下连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，不产生苯、芘等有害物质，是*理想、*健康的煎、炸食用油。
烘烤：在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油，鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦，还有淡淡的山茶油清香。
煮汤：在煮各类汤时或煮完后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。
清蒸：可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香鲜亮。
口服：早晚直接口服5-10ML山茶油，能润肠清胃、解热杀菌、调养机理、强体健脑、美容养生。
山茶油因为烟点高，即使是用来炒菜也不会破坏其中的营养价值，当然在凉拌、煎炸烘烤、煮汤的时候也可以使用山茶油，山茶油不同的用法做出来的菜肴就有不同的风格口味，山茶油怎么吃*好这就要视你自己的喜好而定了。
