主料
带鱼（约380克）
辅料
葱（适量）姜（适量）
做法
1.带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。
2.切成寸段。
3.摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
4.加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。
5.入蒸锅六七分钟。
6.关火后再闷两三分钟，取出。
7.将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
小窍门：
带鱼表面的白鳞*好不要去掉。
主料
带鱼适量
调料
食盐适量，葱适量，姜适量，料酒少许，朝天椒适量
做法
1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。
2.将带鱼块装盘，加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出。（蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多）。
3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。
烹饪技巧
我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。
主料
带鱼500g
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，葱适量
步骤
1.带鱼去头去肚，洗净，切段。
2.放些盐，料酒，姜，腌10分钟。
3.把腌出的汁倒掉，隔水蒸12分钟。
4.把盘里的水倒掉。
5.浇上蒸鱼豉油，撒些胡椒粉，撒上葱花。
6.再浇上热油即可。
小贴士
1、适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
清蒸带鱼怎么做好吃？上文有详细的清蒸带鱼的做法，大家可以参考哦。带鱼要选用新鲜的。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
