听人说很多甜品蛋糕之类的，都加了一种叫吉士粉的东西，这个东西具体有什么作用啊，为什么可以横行佐料界，在甜品界大显身手？
吉士粉虽小，可别小瞧。它单单成分就非常复杂，是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。
而吉士粉的作用，则主要显示在以下四个方面：
其一、增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；
其二、增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜**；
其三、增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；
其四、强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉的作用主要是用来提升食品的香味以及味道，虽然在众多的佐料当中，吉士粉以它简单粗暴的作用打动了各式甜点的心。但是具体怎么和甜点配合呢？一起来看看吉士粉怎么用吧！
吉士粉的用法并不难，它*开始被人熟知时，是在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
由于吉士粉易溶化，所以非常适用于软、香、滑的冷热甜点之中，比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。
而常见的吉士粉为奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉这三种。其中溶吉士粉是一种常用香料粉，通常用于面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心。而且可在冷水中直接溶解使用，是一种即用即食型的馅料配料。
而传统的吉士粉需要加水后加热到淀粉的糊化温度（60-70℃），然后冷却方可使用，过程较繁琐。
吉士粉有没有害？随着现代生活的进步，甜品店已经在世界的各个角落开花结果了，很多人都喜欢吃甜点。可是如果甜点当中的吉士粉有害，那么多少人要将刚吃下的甜点赶紧催吐出来！
经典提问：我家孩子特别喜欢吃各种甜品、蛋糕、布丁之类的食物，可是昨天在广妈论坛看到有宝妈说，甜品里都加入了一种叫吉士粉的东西。那么吉士粉有没有害呢？孩子吃多了好吗？
妈网解答：首先妈网可以回答爱孩子的好妈妈们。吉士粉是没有害的，但是小孩子还是不要经常吃甜品哦，不仅会蛀牙，而且营养会不均衡，还会导致小孩子的身体发育不好哦。
再来谈吉士粉，吉士粉的确实是一种比较常用的甜品添加剂，一般蛋糕、面包、布丁等甜点加入吉士粉，都是为了取其特殊的香气和味道，所以吉士粉是一种较理想的食品香料粉。
但是吉士粉经常食用是不健康的。因为里面添加了很多香精和各种添加剂。吉士粉作为一种食品添加剂，就说其是可以食用的，但凡事都有一个量，过量则不可。
而且甜品虽然好吃，但也不可吃得太多，甜品中的添加剂，和多吃甜品也会引发肥胖，这诸多的坏处，都是一个量的问题，多吃一些健康绿色食品，并注意营养均衡。
对于很多家长来说，孩子厌食、偏食，真真是头等大事。宝妈们别再烦恼了，赶紧来学学用吉士粉做布丁，让孩子胃口大开，吃饭不再愁！那么吉士粉怎么做布丁呢？
吉士粉版布丁
食材：吉士粉、牛奶、糖。
做法：
1、准备好所需食材；
2、在碗中装少许牛奶加入吉士粉，然后搅匀；
3、锅中倒入剩下的牛奶加入糖小火煮开，倒入吉士牛奶液搅匀马上关火；
4、然后装入布丁模具中，盖上保鲜模放入冰箱冷藏6小时；
5、冻结完成。
做好后。别立即就食用，一定要冷藏6个小时以上。所以这个时候宝妈们的重心可不是等美食成熟，而是为了防止孩子偷吃和孩子斗智斗勇的过程！
对吉士粉的作用和用途的介绍就到这了，希望小编为大家总结的信息，对您有所帮助。
