一、炒
油焖花菇
材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克。
做法：
1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。
2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
二、炖汤
花菇炖鸡汤
材料：鸡一只（*好是土鸡）、花菇十朵。
做法：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
花菇排骨汤
原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀。
2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用。
3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。
4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片。
5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时，放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可。
三、煮
花菇瘦肉粥
原料：米，酒，瘦肉，花菇，油，盐，淀粉，薄荷，姜，蒜。
做法：
1、大米洗干净，用适量水煮成粥。
2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量），盐，姜，蒜（剁碎）腌制。
3、花菇用温水泡发，洗干净，切片，放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放），转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟。
4、薄荷切碎，撒进粥里即可。
一、哪些人不能吃花菇？
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用。
二、花菇的适用人群
一般人都可食用，尤其适合小便不*、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。
三、花菇的食用*忌
1.花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤*痒病患者忌食。
2.鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
花菇清洗：
花菇（干货）表面冲洗干净，带柄的花菇（干货）可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇，花菇（干货）变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
浸泡香菇，花菇（干货）的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇，花菇（干货）的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
1、眼看：看主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
2、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
花菇怎么吃？花菇的做法大全及相关注意事项就是以上啦！关于花菇的做法，不同的人有不同的吃法，有兴趣的人可以在家中自己动手尝试一下哦！
