1.准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；
2.盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3.清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；
4.放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。
5.紫苋菜过冷水；pS：会掉色，属于正常现象。
6.沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌均即可。
小窍门：1.紫苋菜的梗不比较老，不适合凉拌；2.放一点生姜，味道更美。
食材：苋菜200g、精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙
做法：
1、大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐，用力砸成蒜泥。
2、调入陈醋、生抽，调入香油以提香。
3、蒜泥拌匀后静置一段时间，氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。
4、苋菜择掉老叶洗净，洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒，烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出，过凉开水。
5、焯烫好的苋菜攥净水，调入砸好的蒜泥拌匀即可。
苋菜能生吃，但不建议生吃。
一般情况下苋菜能生吃，生吃并无毒性，但不建议生吃，虽然生吃苋菜能的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低，并且还会容易引起肠胃不适等症状。
凉拌苋菜怎么做？以上就是小编为大家整理的凉拌苋菜的做法啦，新鲜的苋菜，嫩茎嫩叶水灵灵的，绿中微红的叶片勾起人无限的回忆……
