青椒炒大肠（青椒炒大肠的做法）

青椒炒大肠的做法一

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3、下入尖椒继续大火翻炒；

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

小贴士

1、因为大肠本身油脂多，所以用油要少；

2、卤肠一般咸淡适中，所以注意盐的用量要少，也可省略；

3、嗜辣的朋友可以提前用郫县豆瓣酱炒出红油和辣味再下入大肠翻炒；

4、盖盖焖上一小会儿，是为了让辣椒的辣味和肥肠的香浓充分融合在一起，吃起来口感更迷人。

青椒炒大肠的做法二

主料：猪大肠、柿子椒

调料：食盐、酱油、葱、蒜、干辣椒、料酒、白糖

做法

1.将猪大肠仔细清理干净；

2.切段放盘中备用；

3.将青椒冼净切滚刀状；

4.锅内热油，爆香葱蒜；

5.放干辣椒煸香；

6.将大肠倒入锅内翻炒片刻；

7.再下入尖椒继续大火翻炒，加少许开水，少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

青椒炒大肠的做法三

主料：肥肠、青椒

辅料：花椒、大料、姜、葱、蒜、生抽、盐、水淀粉

做法

1.清洗肥肠，**遍加碱面洗，**遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，*好用热水，可以浸泡一段时间再洗；

2.在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；

3.将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，青椒切滚刀块；

4.锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。

小贴士

清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。

青椒炒大肠的做法四

主料：卤大肠、青辣椒

辅料；蒜、盐

做法

1、市场上买回的卤大肠；

2.辣椒切丝；

3.锅中少放一点油，先少放点辣椒，蒜炒一下；

4.加入大肠，继续翻炒；

5.加入青椒，继续翻炒；

6.继续翻炒，*后放盐；

小贴士

大肠很油，刚开始要少放一点油就行了。