素食范围大致指的是非肉食，吃素即可等同吃斋。鸡蛋因为鸡子的胚胎是有生命的体征，所以清静的佛弟子是不把它做为食物的。根据佛经和民间很多记载，鸡蛋中蛋清为素，蛋黄为荤，因为蛋黄是小鸡的胚胎。
有些素菜馆里有用鸡蛋为材料，也有些可素食的调味料中也有用鸡蛋作为材料。现代，很多鸡蛋都是场养的，虽有蛋形但没有受精过的胚胎，很多地方，特别是一些沿海地区的佛弟子都开始食用鸡蛋，但是因为有很大的腥味所以严持戒律的佛弟子仍不会食用。
鸡蛋不仅可以补充营养，还有如果人体内缺乏维生素b2,人就会情绪抑郁、终日懒洋洋，还经常感到全身无力。每天坚持吃一两只鸡蛋，你很快就会变得精神焕发了。但是只吃鸡蛋中的蛋白部分，是一种非常不科学的吃法。
蛋白中有一种会消耗人体的维生素h，总是只吃蛋白，皮肤可能会变差。而蛋黄不仅不会消耗维生素h，还可以帮助我们合成它。此外，用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟，促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，皮肤吸收营养物质，再用冷水使毛孔和血管收缩，是简单又经济实惠的美容方式。
鸡蛋以卵黄的食疗价值较高。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋**；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2.B6.D、E和烟酸等。有较高的营养价值和一定的医**用。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵**等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。
鸡蛋是是母鸡所产的卵，也是鸡的前身，那么鸡蛋是素食吗？这个问题是怎么说的呢？素食范围大致指的是非肉食，清静的佛弟子是不把它做为食物的，但也不是**的，此外，鸡蛋还有很好的食疗作用。
