腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。
腊肠晒了十几天了，在没有蒸的情况下，应该可以的，但是要切成片，炒之前要先清洗干净哦，超市里面真空包装的腊肠，这个要注意，要做熟了才能吃。
优质腊味色彩鲜明有光泽，肉呈暗红色，脂肪透明或呈乳白色。但颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能加入了过量的亚***。腊味的表面应该是干燥的，如果过于油腻甚至发黏发滑，则有可能已经变质。
对于腊肠来说，如果腊肠外面的肠衣表面有褶皱，则是天然肠衣，若表面特别光滑、平整，则可能是人工肠衣。腊肠如果哈喇味太重，可能是放置时间过长，氧化过度的结果，这种腊肠不宜食用。
*聪明人的吃法：将腊肠煮熟之后，抓着吃，大多数人都喜欢。也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜。可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响。可以用来烧烤或者唰火锅吃，另一种享受。对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择。
总之，以上为大家介绍了腊肠可以直接吃吗，怎样正确吃腊肠，这个问题是大家必须要了解的，因为腊肠是生的，可不能象火腿一样生吃，必须得弄熟了才能吃，蒸或炒或炸都是可以的，但是要必须保证是熟的，生腊肠吃了身体是有伤害的。
