鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。那鹌鹑蛋怎么煮好吃呢？
我们在煮之前洗干净点，这样我们吃着也放心，把花椒、大料、盐、糖、老抽和绿茶放入锅中，加水煮沸，水开后，慢慢将鹌鹑蛋放进去，煮开后关小火煮5分钟，5分钟之后拿勺子背轻敲蛋壳，敲完之后再煮5分钟。煮好后将鹌鹑蛋和煮蛋的汤料一起倒入碗中，吃的时候再捞出来。
材料：鹌鹑蛋若干个、蒜、葱、姜
做法：
1。用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用。
2。锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金**后，捞出沥油。
3。锅中留少许油，爆香蒜末，加入番茄酱用中火炒，依次放入盐、酱油、白糖和一点米酒，炒至番茄酱红亮、香味后，加入半碗水煮开，
4。倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。
5。用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后即可起锅装盘，撒上葱花。
鹌鹑蛋很容易煮熟，先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。
此外，鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，*适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有“卵中佳品”、“动物中的人参”之称，但也有人不知道鹌鹑蛋怎么煮好吃？其实煮鹌鹑蛋的做法有很多，主要还是按照自己喜欢的口味。
