腊肠的皮是猪的小肠肠衣，可食用，但是腊肠是风干，所以皮上较脏，有灰尘和细菌等，如要食用一定要清理干净。
可以吃的。就是肠衣，是动物肠子加上其他可食原料做成的。但不能随便吃，先将腊肠外衣清洁干净在吃。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种*多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、***（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。
贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
以上为大家介绍了腊肠外面的皮能吃吗及其他相关问题的介绍，所谓腊肠皮也就是肠衣，因此，在吃腊肠之前，是必须要弄清楚的，这样的话才不会对自身的身体产生什么危害。
